A torra do café é uma ciência que lhe interessa? Em São Paulo, de 14 a 17 de março, acontece o curso “Ciência da Torra do Café”.
O curso é oferecido pelo Centro de Preparação de Café do Sindicafé (clique aqui para a ver a agenda de cursos) e aborda teoria e prática. Ele é promovido por Ensei Neto.
A formação acontece 3 vezes ao ano. Além de março, o curso também será ministrado em junho e em setembro. De acordo com a instituição, o curso tem como público alvo não apenas aqueles que desejam tornar-se mestres de torra, mas também os degustadores, baristas e os produtores de café. O investimento é de R$ 2.700,00.
O curso
A “Ciência da Torra do Café” é um curso de 32 horas-aula em formato de imersão. Na página do Sindicafé, eles explicam que boa parte da ênfase é dada aos trabalhos práticos e à Análise Gráfica e Sensorial. Cada turma tem um limite máximo de 8 alunos.
O aluno que for participar do curso aprenderá:
- Pontos que definem a qualidade do Café
- Reações Químicas e Bioquímicas
- Termodinâmica
- Balanço de Energia
- Estudo dos Principais Parâmetros do Processo de Torra do Café
- Construção e Análise da Curva de Torra, do exclusivo Gráfico Visual e do Gráfico de Gradientes
Para mais informações sobre o curso, visite a página do CPC. As aulas acontecem no laboratório do Centro de Preparação de Café do Sindicafé SP.
Endereço: Praça Dom José Gaspar, 30. 22º andar. CEP: 01047-010. São Paulo/SP
Site de Ensei Neto: http://www.thecoffeetraveler.net/
Site dos cursos do CPC: http://www.sindicafesp.com.br/cpc_cursos.asp
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