Como se tornar um barista

Barista.
Crédito da Imagem: Matt Biddulph, via Flickr.

O mundo do café é altamente sensorial: o sabor, o visual e os aromas criam sensações espetaculares que tornam cada bebida única. Nesse universo, a figura do barista é essencial, já que ele é o responsável pelo preparo da bebida. Para se tornar um barista, é preciso entender profundamente o processo de cultivo, colheita, preparação do grão, torra, preparação da bebida e degustação. Caso você queira entrar nesse mundo, saiba que existem cursos específicos que podem ajudá-lo a conhecer melhor o café.

Um destes cursos é a Formação Básica para Barista, oferecido pelo Centro de Preparação do Café (Sindicafesp). A formação tem duração total de 18 horas e é oferecida várias vezes por ano. Para consultar a agenda, basta entrar no site do Sindicato e escolher a melhor data do curso.

A formação oferece conhecimentos nas áreas de execução e degustação de todos os métodos de preparo de café, incluindo o espresso. Além disso, é possível aprender sobre a qualidade do café e pontos de torra. O barista recém-formado também saberá preparar bebidas com leite como cappuccinos, lattes e bebidas clássicas a base de café. O investimento é de R$780.

O Sindicafesp ainda oferece outros cursos, como o Avançado (R$930), Classificação e Degustação de Café (R$1.190), A Ciência da Torra de Café (R$2.500) e a Educação Sensorial Avançada para Apreciação de Bebidas & Alimentos (R$2.150). A descrição de cada um dos cursos pode ser encontrada na página do Sindicato.

Outros cursos de barista em São Paulo

Uma escola bem conhecida pelos amantes do café na cidade de São Paulo é o Coffee Lab. Eles tem pelo menos 9 cursos na área, entre eles o Curso de Barista Júnior e um outro de Introdução à Torra. O primeiro custa R$780 e o segundo R$820 (para realizar o curso de Torra, é preciso ter feito o de Barista Júnior antes). O legal dos cursos do Coffee Lab é que você pode parcelar a formação em até 12 vezes no cartão de crédito ou ganhar 5% de desconto se pagar à vista.

O Senac São Paulo também tem um curso livre de barista e ensina os alunos a prepararem e servirem cafés espressos e bebidas à base de café e leite vaporizado. A carga horária é de 48 horas e o foco é na profissionalização do setor. O curso é o mais caro de todos, R$ 864, mas tem a garantia do Senac e oferece certificado de conclusão. Também é possível parcelar em até 4 vezes no boleto ou em 8 vezes no cartão de crédito.

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