Café gelado caseiro com frutas cítricas

Faça um café gelado rápido com a ajuda da Clever e surpreenda-se com o sabor cítrico da receita.

Café gelado com frutas cítricas feito na Clever

Daqui a poucos dias a primavera começa novamente. E com ela, vem a oportunidade de tomar um delicioso café gelado com frutas cítricas.

O café gelado é obtido através do resfriamento imediato do café por meio, por exemplo, de cubos de gelo. É diferente do chamado café frio, muito popular nos Estados Unidos.

A diferença básica entre o café gelado e o frio está na forma como os dois são preparados. O frio é feito com água em temperatura ambiente ou gelada. Ao invés de despejar água quente sobre o pó, colocamos água fria e deixamos o café em contato com a água por muito mais tempo, geralmente de 12 a 24 horas!

Mas não se preocupe: nossa receita só vai levar 5 minutos.

Por que tanto tempo?

A água quente retira com mais facilidade os elementos que dão aroma e sabor à bebida. Já a água fria precisa de mais tempo para fazer o mesmo.

Esse é o caso do café frio, aquele que demora 24 horas para ficar pronto. O café frio tem mais concentração de cafeína. Quanto mais tempo em contato com a água, mais cafeína é liberada pelo pó.

No caso do café gelado (o que vamos fazer hoje), a água é despejada quente sobre o pó do café – em geral a 96°C. A bebida é então resfriada imediatamente com a ajuda de gelo. Por isso precisamos de poucos minutos para preparar a receita.

Conhecendo o café

O café gelado também é conhecido como café japonês. Nesse método, o resfriamento imediato preserva o sabor da bebida.

O café gelado tende a manter as mesmas características da versão quente. Assim, um blend que, preparado normalmente seria ácido, também terá acidez na versão gelada. É como uma versão refrescante da bebida quente.

O segredo para manter o sabor é evitar o excesso de água. Por isso, a proporção entre gelo e água quente deve ser respeitada. O ideal é dividir a quantidade final de café desejada: uma parte da água virá do gelo e outra parte da água quente.

Além disso, o café gelado é muito mais rápido de se fazer do que o frio!

Preparando o nosso café gelado

Em nossa versão, vamos usar a Clever. A escolha pelo método é puramente prática. Com a Clever, podemos controlar com mais facilidade o tempo de contato da água com o pó de café. Outra vantagem é que a Clever evita que borra caia na bebida, o que produz um café limpo.

Você também pode usar outro método, como o Aeropress ou uma outra forma de café coado.

Ingredientes

Para a receita, vamos precisar de:

  • 20g de café com moagem fina ou média
  • 180ml de água quente
  • Cubos de gelo (idealmente, 120g)
  • Rodelas de laranja e de limão

Ingredientes do café gelado com frutas cítricas

O tempo de contato com a água quente será de 3 minutos.

Nossas dicas:

  • Prefira o café mais fino, já que vamos usar pouca água para a extração.
  • Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de pó de acordo com o seu gosto pessoal.
  • Dá pra usar outras frutas? Sim, claro, mas para realçar a acidez do café, usamos frutas cítricas.
  • Escolha um blend com torra leve e mais equilibrado para ter mais acidez.

Preparação do café gelado

Comece ajustando as rodelas de limão e de laranja na sua Clever. Disponha-as embaixo do filtro de papel.

Depois, coloque o filtro sobre as frutas junto com o pó de café.

Ajuste as frutas cítricas na Clever sob o filtro de papel

Separe um copo ou jarra com os cubos de gelo e deixe-o na geladeira.

Copo ou jarra com cubos de gelo

Esquente a água até 96°C e despeje-a na Clever, sobre o pó de café. Deixe descansar durante 3 minutos.

Despeje a água quente na Clever

Coloque a Clever sobre o copo com gelo e deixe o café cair sobre os cubos. Boa parte dos cubos vai derreter.

Despeje o conteúdo da Clever no copo sobre o gelo

Caso você prefira, adicione mais cubos de gelo ao café.

Como degustar e harmonizar o café com frutas cítricas

O café gelado é o acompanhamento perfeito para um dia quente e é super fácil de fazer. As frutas cítricas darão um ar leve e refrescante ao seu café. Recomendamos que o café seja tomado puro, assim você pode sentir o sabor das frutas e do café. Mas se você for “gourmand”, experimente o café junto com um bolo gelado de sobremesa.

Aliás, essa é uma ótima ideia para servir o café: você pode substituir o café gelado pelo tradicional cafezinho de depois do almoço. Sirva-o com uma sobremesa gelada ou com um delicioso bolo de laranja.

Rendimento: 1 pessoa.

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