Não é exatamente recente a comparação do café com o vinho. O cuidado ao selecionar os grãos e as uvas, assim como o ritual de degustação das duas bebidas são muito similares. A novidade agora é que, assim como o vinho, o café pode passar a ser apreciado também pelo seu tempo de envelhecimento. Ou seja, quanto mais velho, melhor.
Essa é a aposta da Nespresso, que acaba de lançar o seu primeiro café envelhecido em cápsulas: o Selection Vintage 2014. É isso mesmo. O ano de colheita desse café é 2014. 100% Arábica, o café cuidadosamente selecionado envelheceu durante três anos em um armazém sem janelas localizado nas montanhas colombianas, a cerca de 3.700 metros de altitude.
A acidez potencial é diminuída, o que garante um café mais complexo e redondo.
De acordo com a empresa, o oxigênio, a umidade, a luz e a pressão atmosférica foram regulados e controlados durante todos os dias deste processo. Criou-se ainda um sistema de rotação dos grãos colhidos, em vez de deixá-los armazenadas em pilhas. Isso permitiu um envelhecimento homogêneo do café.
Sabor e aroma
Armazenados ainda verdes, estes grãos sofrem mudança de densidade, coloração e composição química. Em repouso e ambiente controlado, os grãos perdem água com o tempo. Assim, a acidez é atenuada e a doçura desenvolvida. Os aromas e sabores ficam mais intensos, concentrados.
Depois do envelhecimento, os grãos são torrados. O resultado é um espresso (40 ml) de intensidade 7, com corpo aveludado e notas elegantes de madeira e frutas maduras.
Trata-se, no entanto, de uma edição limitada, que começará a ser vendida a partir do dia 23 de janeiro. Se você é um amante do café em cápsulas, corra para alimentar seus estoques. O novo produto ficará à venda por, no máximo, dez semanas!
Será que, tal como o vinho, o café fica menos adstringente e mais elegante? É esperar para ver!
Onde comprar
O Selection Vintage 2014 poderá ser encontrado em embalagem com dez unidades ao preço de R$ 30,00 em todos os canais de vendas da Nespresso:
- Boutiques, pelo telefone 0800 7777 737
- Site da Nespresso
- Aplicativo mobile gratuito disponível para IOS e Android
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