Assinatura de café: descubra como funciona

Falamos com o pessoal do Have a Coffee, Grão Gourmet e Clube Café sobre as vantagens do modelo de assinatura.

Gostei do artigo!
Gostei do artigo! Amei Divertido Nossa!!! Triste Não gostei
Wilame Vallantin
Seguir

Wilame Vallantin

Editor em Guia do Café
Wilame sempre tomou café, mas a bebida se tornou sua profissão em 2014, quando foi contratado para trabalhar na sede da Nespresso, na Suíça. Formado em Comunicação com especialização em Data Science, escreve sobre café desde 2015. Adora visitar cafeterias e tem paixão por microlotes.
Wilame Vallantin
Seguir

Últimos posts por Wilame Vallantin (exibir todos)

Assinatura de café traz mais praticidade ao clienteEncontrar café de qualidade é missão quase impossível em algumas regiões. Apesar de ser o país do café, o Brasil também tem dimensões continentais e nem sempre é fácil achar café especial em todas as cidades.

Para resolver esse problema, surgiram os clubes de assinatura de café. Com a proposta de democratizar o acesso aos cafés tipo exportação, esses serviços são uma boa opção para quem quer descobrir novos grãos.

Para entender um pouco mais desse mundo, entrevistamos o pessoal da Have a Cofffee, do Clube Café e do Grão Gourmet.

Todos os serviços trabalham com o modelo de assinatura, ou seja, o cliente paga uma taxa mensal e uma seleção de cafés especiais – na maior parte do tempo feita pela própria empresa – é entregue direto na casa do assinante.

É possível personalizar o pedido até um certo ponto. A Have a Coffee e o Grão Gourmet propõem ao cliente o envio do café em grãos ou moído e em quantidades específicas. Já o Clube Café trabalha com planos. Em um deles, o cliente pode até mesmo escolher o ponto de torra.

Por que optar pela assinatura de café?

Existem muitos serviços de assinatura disponíveis, para quase todo tipo de produto. A principal vantagem desse tipo de proposta é a praticidade. O cliente não precisa se preocupar em comprar o café todos os meses.

Outra questão é a possibilidade de receber grãos de produtores diferentes.

As empresas de assinatura fazem uma seleção prévia, entrevistam produtores e criam um relacionamento com as famílias produtoras. Elas desenvolvem expertise e são capazes de escolher os melhores cafés.

Quem compra cafés especiais também pode ajudar no desenvolvimento da agricultura familiar e da sustentabilidade. Por isso, é importante saber a origem dos grãos vendidos pelas marcas de assinatura. Algumas delas compram microlotes de pequenas fazendas e ajudam produtores a desenvolverem métodos menos agressivos para o meio-ambiente.

Por último, vem a questão da diversidade. É possível descobrir cafés de regiões longínquas do país e provar sabores específicos de cada região.

Agora, que tal conhecermos um pouco das empresas?

A Have a Coffee

A Have a Coffee é uma empresa espírito-santense – Estado que produz excelentes cafés especiais. Segundo Marco Antônio, diretor da marca, o serviço foi criado pensando em “qualquer pessoa que deseja conhecer mais sobre o café que toma e para consumidores conscientes que buscam transparência na origem do café e valorizam a produção artesanal e a agricultura familiar”.

A empresa de assinatura de café é focada na questão da qualidade do produto e procura estabelecer um relacionamento muito próximo do produtor. No site, é possível conferir entrevistas com os agricultores e ter uma descrição detalhada do café que será consumido. Além disso, os cafés de origem única enviados recebem nomes como “presente do Laudelino” ou “produzido por Roberto e Inês”.

Por estarem localizados na cidade de Venda Nova do Imigrante, a Have a Coffee está bem perto da “fonte”. Os cafés são selecionados direto na fazenda e a filosofia da marca é acreditar no “fortalecimento da relação com os fornecedores”, explica Marco. Segundo ele, esse é o segredo manter a qualidade do produto.

Catuí Amarelo e Sidney e Siderley - Reprodução: Have a Coffee

A Have a Coffee procura estar próxima dos produtores. Na imagem, Catuí Amarelo
de 90 pontos produzido pelos irmãos Sidney e Siderley.
Reprodução Have a Coffee

O processo de escolha do café acontece da seguinte forma: a Have a Coffee vai na fazenda ou recebe o produtor direto na sede. Eles escolhem os lotes e, depois disso, o café é torrado e os grãos defeituosos são separados.

Segundo o sócio, o cliente da Have a Coffee tem preferência por cafés mais exóticos. As notas preferidas são as de frutas e as florais ou aqueles com doçura de cana. Ele explica que os cafés com esse perfil são bem comuns na região das montanhas capixabas. A preferência é para os cafés de torra média ou mais clara.

Outro detalhe importante é que o tempo entre a torra e o envio para a casa do cliente nunca passa de 48 horas. Ou seja, o café é enviado fresco e o assinante recebe um produto com sabor e aromas preservados.

A Have a Coffee atende a todas as regiões do Brasil e os preços da assinatura de café são de R$ 34,90 (o plano de 250g) e R$ 64,90 (o de 500g), já com o valor do frete incluso.

Por último, Marco Antônio lembra que o mercado internacional se apropriou do café especial como um produto gourmet. “Nós vivemos em um país que produz os melhores cafés do mundo e não usufruímos disso. Precisamos desmistificar essa questão e trabalhar para dar mais acesso ao consumidor brasileiro”.

O Clube Café

O Clube Café nasceu em São Paulo, capital que deve boa parte do seu poder econômico ao café. O objetivo do serviço de assinatura é formar uma comunidade de apreciadores do café especial e melhorar a experiência de consumo do produto.

Para Luiz Cláudio Cruz, responsável pela marca, o Clube Café surgiu para atender a pessoas que “procuram um café de alta qualidade, fresco, saboroso, e com a conveniência da compra pela internet e entrega direta em casa”.

Hoje, eles têm um perfil de clientes bem variado, que vai desde estudantes a aposentados. Além disso, são comuns os assinantes de pequenas cidades brasileiras junto com os moradores de grandes capitais. O perfil eclético mostra que a procura por esse tipo de produto vem crescendo e que os brasileiros querem ter mais liberdade de escolha em relação ao café de supermercado.

De acordo com Cruz, o Clube Café também produz o próprio grão. Eles possuem controle do processo de produção e colheita e uma parte do café enviado vem de fazenda própria. No caso da marca, o perfil preferido dos clientes é o café de torra equilibrada a escura, com sabor forte. As bebidas suaves são as menos procuradas.

O Clube Café também não faz estoque de grãos. Eles enviam o café – no máximo – 5 dias após a torra para não comprometer o frescor do produto. Eles atendem a todas as regiões do Brasil e o serviço custa em média R$40.

Luiz Cruz explica que o Clube Café foi o primeiro serviço de assinatura de café no Brasil. Ele diz ainda que é “o único que tem opções de planos diferenciados com vários sabores, tamanhos e moagens”.

O Grão Gourmet

Entrevistamos Renata Kurusu Gancev, sócia-fundadora do Grão Gourmet. Ela explica que o objetivo da empresa é atender aos apaixonados por café que querem ter a experiência de provar grãos de origens diversas todos os meses.

O Grão Gourmet atende a variados perfis de clientes. Desde curiosos e iniciantes no mundo do café gourmet até aqueles que experimentam diversos métodos de preparo em casa. Para o primeiro grupo, os cafés com notas de caramelo são os preferidos. O segundo grupo costuma apreciar as bebidas mais ácidas e frutadas.

O processo de seleção dos cafés começa a partir da colheita da safra. Eles escolhem amostras de diversas regiões e fazendas e selecionam os lotes mais atrativos. “Procuramos variar as regiões produtoras e o perfil sensorial do café, para as pessoas irem criando o seu paladar. Mas um dos principais critérios é a qualidade do café”, diz Renata.

Grão Gourmet - Pacotes de Café

Para ter maior controle sobre o processo, o Grão Gourmet compra as sacas de café verde e torram com um parceiro. Renata explica que “todos os cafés que compramos têm rastreabilidade até a fazenda produtora. Sabemos exatamente de qual produtor é aquele café. Quando compro um café do Cerrado Mineiro, por exemplo, consigo até colocar um selo de denominação de origem, e outras regiões vão começar a fazer o mesmo”.

Outro detalhe é o tempo entre a torra e o envio para a casa do assinante. Eles torram o café sempre no final ou logo no início do mês. Os envios começam a ser feitos entre 2 e 3 dias após a torra. Para receber o café mais fresco possível, os assinantes que solicitam o serviço no meio do mês podem pedir para receber o café do próximo lote.

O Grão Gourmet trabalha com café em grãos ou já moído em pacotes de 250g, 500g e 1kg. A assinatura de 250g de café custa R$29,80 por mês. O plano de 500g sai por R$ 41,50 por mês. O de 1 kg por R$63,10. Em todos os planos é cobrado o valor do frete, que varia de acordo com a região de envio. A empresa está em São Paulo/SP, mas eles enviam para todo o Brasil.

Para atender a assinantes que utilizam cafeteira italiana ou prensa francesa, a moagem do café é um pouco mais grossa. É possível, ainda, escolher um café de torra média-clara (65 Agtron) ou média (55 Agtron).

Nossas cafeteiras preferidas

Existem diversas opções de cafeteiras e acessórios para café no mercado. Periodicamente, selecionamos alguns produtos para que você possa preparar seu café gourmet em casa. A seguir, você encontra uma seleção de produtos que te ajudam a preparar uma xícara de café perfeita.

Cafeteira Globinho Hario Cafeteira Globinho (Sifão) Hario Comprar
Cafeteira Espresso Gaggia Anima Cafeteira Espresso Gaggia Anima Comprar
Cafeteira Delongui Superautomática Cafeteira Delongui Superautomática Comprar
Gostei do artigo!
Gostei do artigo! Amei Divertido Nossa!!! Triste Não gostei

Achou um erro ou um link quebrado? Clique aqui para reportar.