Café gelado caseiro com frutas cítricas

Faça um café gelado rápido com a ajuda da Clever e surpreenda-se com o sabor cítrico da receita.

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Wilame Vallantin
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Wilame Vallantin

Editor em Guia do Café
Wilame sempre tomou café, mas a bebida se tornou sua profissão em 2014, quando foi contratado para trabalhar na sede da Nespresso, na Suíça. Formado em Comunicação com especialização em Data Science, escreve sobre café desde 2015. Adora visitar cafeterias e tem paixão por microlotes.
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Café gelado com frutas cítricas feito na Clever

Daqui a poucos dias a primavera começa novamente. E com ela, vem a oportunidade de tomar um delicioso café gelado com frutas cítricas.

O café gelado é obtido através do resfriamento imediato do café por meio, por exemplo, de cubos de gelo. É diferente do chamado café frio, muito popular nos Estados Unidos.

A diferença básica entre o café gelado e o frio está na forma como os dois são preparados. O frio é feito com água em temperatura ambiente ou gelada. Ao invés de despejar água quente sobre o pó, colocamos água fria e deixamos o café em contato com a água por muito mais tempo, geralmente de 12 a 24 horas!

Mas não se preocupe: nossa receita só vai levar 5 minutos.

Por que tanto tempo?

A água quente retira com mais facilidade os elementos que dão aroma e sabor à bebida. Já a água fria precisa de mais tempo para fazer o mesmo.

Esse é o caso do café frio, aquele que demora 24 horas para ficar pronto. O café frio tem mais concentração de cafeína. Quanto mais tempo em contato com a água, mais cafeína é liberada pelo pó.

No caso do café gelado (o que vamos fazer hoje), a água é despejada quente sobre o pó do café – em geral a 96°C. A bebida é então resfriada imediatamente com a ajuda de gelo. Por isso precisamos de poucos minutos para preparar a receita.

Conhecendo o café

O café gelado também é conhecido como café japonês. Nesse método, o resfriamento imediato preserva o sabor da bebida.

O café gelado tende a manter as mesmas características da versão quente. Assim, um blend que, preparado normalmente seria ácido, também terá acidez na versão gelada. É como uma versão refrescante da bebida quente.

O segredo para manter o sabor é evitar o excesso de água. Por isso, a proporção entre gelo e água quente deve ser respeitada. O ideal é dividir a quantidade final de café desejada: uma parte da água virá do gelo e outra parte da água quente.

Além disso, o café gelado é muito mais rápido de se fazer do que o frio!

Preparando o nosso café gelado

Em nossa versão, vamos usar a Clever. A escolha pelo método é puramente prática. Com a Clever, podemos controlar com mais facilidade o tempo de contato da água com o pó de café. Outra vantagem é que a Clever evita que borra caia na bebida, o que produz um café limpo.

Você também pode usar outro método, como o Aeropress ou uma outra forma de café coado.

Ingredientes

Para a receita, vamos precisar de:

  • 20g de café com moagem fina ou média
  • 180ml de água quente
  • Cubos de gelo (idealmente, 120g)
  • Rodelas de laranja e de limão

Ingredientes do café gelado com frutas cítricas

O tempo de contato com a água quente será de 3 minutos.

Nossas dicas:

  • Prefira o café mais fino, já que vamos usar pouca água para a extração.
  • Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de pó de acordo com o seu gosto pessoal.
  • Dá pra usar outras frutas? Sim, claro, mas para realçar a acidez do café, usamos frutas cítricas.
  • Escolha um blend com torra leve e mais equilibrado para ter mais acidez.

Preparação do café gelado

Comece ajustando as rodelas de limão e de laranja na sua Clever. Disponha-as embaixo do filtro de papel.

Depois, coloque o filtro sobre as frutas junto com o pó de café.

Ajuste as frutas cítricas na Clever sob o filtro de papel

Separe um copo ou jarra com os cubos de gelo e deixe-o na geladeira.

Copo ou jarra com cubos de gelo

Esquente a água até 96°C e despeje-a na Clever, sobre o pó de café. Deixe descansar durante 3 minutos.

Despeje a água quente na Clever

Coloque a Clever sobre o copo com gelo e deixe o café cair sobre os cubos. Boa parte dos cubos vai derreter.

Despeje o conteúdo da Clever no copo sobre o gelo

Caso você prefira, adicione mais cubos de gelo ao café.

Como degustar e harmonizar o café com frutas cítricas

O café gelado é o acompanhamento perfeito para um dia quente e é super fácil de fazer. As frutas cítricas darão um ar leve e refrescante ao seu café. Recomendamos que o café seja tomado puro, assim você pode sentir o sabor das frutas e do café. Mas se você for “gourmand”, experimente o café junto com um bolo gelado de sobremesa.

Aliás, essa é uma ótima ideia para servir o café: você pode substituir o café gelado pelo tradicional cafezinho de depois do almoço. Sirva-o com uma sobremesa gelada ou com um delicioso bolo de laranja.

Rendimento: 1 pessoa.

Nossas cafeteiras preferidas

Existem diversas opções de cafeteiras e acessórios para café no mercado. Periodicamente, selecionamos alguns produtos para que você possa preparar seu café gourmet em casa. A seguir, você encontra uma seleção de produtos que te ajudam a preparar uma xícara de café perfeita.

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